(Foto: Pan American Silver Shahuindo)
La planta es administrada por la Cooperativa de Servicios Especiales Redes de Productores de Cuyes del Crisnejas (COOPREDESCUY) y contó con la inversión de Pan American Silver Shahuindo para su construcción y parte de su implementación, así como con el fortalecimiento técnico dirigido a productores locales de cuyes.
La Planta de Procesamiento Primario de Cuyes del Valle de Condebamba, ubicada en la provincia de Cajabamba (Cajamarca), recibió recientemente la certificación sanitaria del Servicio Nacional de Sanidad Agraria del Perú (SENASA), lo que permitirá el inicio formal de sus operaciones y fortalecerá un importante eje productivo para los criadores de cuyes de la zona, con potencial de crecimiento a nivel regional, nacional e incluso internacional.
Con una capacidad de faenado de hasta 1,500 cuyes por día, la planta beneficiará directamente a más de 300 productores locales, generando valor agregado y nuevas oportunidades comerciales para la cadena productiva del cuy.
(Foto: Pan American Silver Shahuindo)
“Este es un paso importante porque pasamos totalmente a la formalidad. Queremos que esta planta sea un espacio abierto para todos los productores y asociaciones del valle. Este será un proceso completo, desde el faenado hasta —incluso— el empacado al vacío del producto”, señaló Elvia Valverde, representante de COOPREDESCUY.
Actualmente, el Valle de Condebamba concentra alrededor de 1,500 productores dedicados a la crianza de cuyes, lo que convierte a esta iniciativa en una oportunidad estratégica para fortalecer la producción local y facilitar el acceso a mercados formales, cumpliendo estándares sanitarios y comerciales más exigentes.
Desde el SENASA Cajamarca se destacó que la certificación representa un avance significativo para el sector pecuario regional y que esta planta cuenta con las condiciones técnicas adecuadas para el procesamiento. El siguiente reto será continuar posicionando al Valle de Condebamba como un referente en el procesamiento de cuy bajo estrictos estándares sanitarios y de calidad.
Por su parte, Humberto Dávila, jefe de Gestión Social de Pan American Silver Shahuindo, resaltó que la certificación es el resultado del trabajo articulado entre productores, instituciones públicas y la empresa privada. “Este logro permitirá fortalecer la cadena productiva del cuy en el valle y generar nuevas oportunidades para los productores”, afirmó.