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Conservación de granos andinos es fundamental para la seguridad alimentaria de la población y el desarrollo sostenible del país
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En el Perú, la quinua cuenta con 24 especies (razas), 12 de ellas distribuidas en el altiplano de Puno y los valles interandinos, cada una con características específicas que permiten diversos usos alimentarios como la elaboración de “leche de quinua” a partir de la quinua chullpi, según informó Tulio Medina, especialista del Ministerio del…